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yeung | 26th Dec 2014 | ★ 飲 食 ★ 甜 品 | (333 Reads)

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「 半 熟 蛋 糕 」台 灣 最 當 紅 蛋 糕 , 只 有 樸 實 的 外 表 , 究 竟 有 什 麽 吸 引 力 呢 ? 據 聞 這 間 「 諾 亞 半 熟 蛋 糕 」超 受 歡 迎 , 在 台 灣 眾 多 半 熟 蛋 糕 品 牌 , 這 一 間 短 短 2 , 3 年 間 已 經 是 最 受 歡 迎 的 一 間, 在 台 灣 仍 沒 有 實 體 店 , 但 有 代 理 到 港 , 在 九 龍 城 開 店 , 我 們 立 即 安 排 到 訪 , 先 試 為 快 。

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yeung | 14th Dec 2014 | ★ 飲 食 ★ Cafe | (335 Reads)

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每有台灣 Cafe 到港開業, 總會出現長長的人龍; 來自台灣﹑進駐尖沙咀 The one 的人氣咖啡甜品店「Dazzling cafe」這一間也不例外, 又讓香港人再次瘋狂了, 太多人包括自已也是一個愛台的人。

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yeung | 1st Dec 2014 | ❤ Cooking ❤ | (287 Reads)

近期有個同事請我吃木瓜, 一直也不愛木瓜那種味道, 但他盛意拳拳, 便無謂推卻了。切了半個, 用湯匙吃, 但出乎我意料, 我覺得這個木瓜很甜很甜, 跟住就愛上了, 其實人的口味是不停在轉變, 以往有很多不吃的東西, 現在吃竟然又會覺得很美味。而且木瓜有很多好處, 能降低血壓 , 清理腸胃, 幫助消化, 最重要是木瓜含有的胡蘿蔔素, 是一種抗氧化劑 ,可以延緩衰老 。用木瓜加雪耳冰糖煮成糖水, 非常滋潤。

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木 瓜 雪 耳 糖 水

材枓:木瓜 2個  ﹑雪耳 1球﹑南北杏 適量﹑水 3.5公升左右 ﹑冰糖 2大粒

1)先將木瓜去皮﹑去籽﹑切件

2)雪耳浸水一會至發開, 剪去雪耳頂部硬的部份

3)鍋內注入水煲滾後, 放入所有材料, 中火煲大約30-45分鐘, 冰糖最後10分鐘放入

 

 


yeung | 30th Nov 2014 | ❤ Cooking ❤ | (840 Reads)

返屋企吃飯, 媽咪的拿手小菜【咖喱薯仔炆牛筋】, 連經常沒胃口的爸爸也能KO一整碟。近期玫瑰鍋相當受歡迎, 她們話玫瑰鍋好正, 不用下油, 薯仔不用預先煎過, 也不會炆到散晒。但我無玫瑰鍋, 在759有好多不同款式的鍋, 韓國製造, 我就買了一個, 都幾好用, 傳熱快, 又不會黏底。我比較喜歡吃雞翼, 而炆牛筋又比較花時間, 所以我照著炆牛筋的方法來炆雞翼, 超簡單又快捷。

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咖 喱 薯 仔 炆 雞 翼

材料: 雞翼 1磅 (約11隻) ﹑薯仔 2個 ﹑薑片 3片﹑利川椰汁咖喱醬 1-2湯匙 (視乎喜歡辣的程度) ﹑新加坡風味咖喱醬 1小罐 (150ml) ﹑冰糖 2小粒

1)雞翼洗淨, 先用生抽﹑糖等醃約1小時

2)薯仔切件

3)鍋內不用放油, 加薑片, 椰汁咖喱醬爆出香味

4)放入雞翼略煎一煎兩面

5)放入熱水約1碗 (蓋過雞翼), 再加入薯仔﹑風味咖喱醬﹑2粒冰糖 , 炆至收汁 (約45分鐘), 試味再加生抽或糖

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yeung | 16th Nov 2014 | ❤ Cooking ❤ | (5848 Reads)

近期網絡上有個大熱紅爆的蕃茄飯, FB洗版, 人人也來試整, 原因是超級簡單易整, 但又很美味 , 亦可發揮無限創意, 加入自己喜歡的食材。蕃茄營養價值高,含豐富茄紅素,而且卡路里極低, 吃這個飯應該很健康吧。

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原 隻 蕃 茄 電 飯 煲 焗 飯 ( 窩 蛋 牛 肉 版 )

材料:蕃茄 1個﹑免治牛肉 100g ﹑蛋 2隻 ﹑三色米 2嘜

調味料: 橄欖油 2茶匙﹑黑胡椒粒(磨碎) 1/2茶匙﹑鹽 1茶匙

做法:

1)先將免治牛肉加生抽﹑糖﹑油略醃一會

2)將米淘洗後, 加入清水 (比正常煮飯少一兩湯匙水, 因為蕃茄有水份)

3)加入橄欖油﹑胡椒粒﹑鹽 

4)過了20分鐘左右(飯差不多煮好), 加入牛肉; 飯煮好後再打入雞蛋, 焗一焗。

**喜愛吃雞蛋的就煎多一隻荷包蛋伴吃!!   

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yeung | 11th Nov 2014 | ★ 飲 食 ★ buffet / 放題 | (12979 Reads)

香港有多間日本放題的食店, 放題一向給人的感覺是食物選擇多, 但不講究質素﹑座位狹窄 ﹑漏單 ﹑侍應服務態度差等等問題。這間位於尖沙咀加連威老道的『極尚大喜屋』( 即是 The one 斜對面), 人氣極盛, 是「大喜屋」的高檔版, 它們屬同一集團, 『極尚大喜屋』標榜是放題新標準。每次路經此處, 也是人如潮湧, 打電話訂座也沒能接通, 很心急想來試一試。終於在上一個星期日成功訂座了, 職員還示意只會留位5分鐘, 逾時不侯。

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這裡有供應午市放題(12:00nn-3:00pm) -成人$238 / 小童$168 ; 晚市放題分兩個時段 (6:00pm-8:30pm) / (8:45pm-11:15pm) -成人$258 / 小童$168 (Mon-Wed) / 成人$278 / 小童$168 (Thu-Sun, on / before PH) 我們訂了六點這個時段, 準時到達, 但已見很長的人龍, 訂座了也要排隊等侯安排入座。

用餐環境方面: 店內的面積頗大, 能容納眾多食客, 有不少卡座, 座位與座位之間空間感也足夠, 相比「大喜屋」, 這裡的座位寬敞舒適得多。服務方面:每個侍應態度也友善親切, 雖然工作繁忙, 也不會忘記帶著笑容。服務效率高, 有熱誠。

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食物種類方面: 點食物紙由A-L合共有12張, 而刺身與壽司佔了5張食物紙, 分別是刺身﹑創作壽司﹑江戶前壽司﹑火炙﹑卷物﹑手卷和軍艦系列。其餘是沙律﹑炸物﹑燒物﹑甜品﹑飲品等選擇。最後一張食物紙由職員派發, 每人一客Häagen-Dazs雪糕。

食物質素方面:

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【刺身】:刺身陣容相當鼎盛, 有14款選擇之多: 池魚﹑油甘魚﹑鱆紅魚﹑三文魚﹑針魚﹑北海道帶子﹑赤貝﹑北寄貝﹑響螺片﹑象拔蚌﹑希靈魚﹑天使蝦﹑甜蝦﹑玉子。而且所有刺身能保持新鮮, 有冰凍的口感; 鄰近座位一家八口, 點了一大盤刺身, 上桌時有冰雕作裝飾, 賣相極具氣勢, 令人垂涎三尺。個人口味覺得最值得推介是甜蝦﹑北海道帶子﹑鱆紅魚等。甜蝦比一般放題吃到的大隻, 鮮甜美味; 北海道帶子是以一大粒帶子切開, 但口感仍然厚實, 入口鮮甜; 鱆紅魚肉質晶瑩, 味道鮮而咬感清爽。另外三文魚也不差, 豐腴鮮美。天使蝦相比甜蝦便沒有吸引力了, 雖然同樣新鮮, 但不及甜蝦鮮甜。

【壽司】:壽司絶不像平常放題貨色, 平常的飯的比例較大, 令人容易飽滯。這裡壽司飯的比例小, 而且款式多, 也有多款創作壽司, 賣相精緻, 亦不乏較昂貴的食材如黑松露﹑鵝肝等。

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壽司●江戶前』:點了黑松露油甘魚﹑海膽赤蝦﹑香芒大蝦﹑滋味皇帝蟹棒。黑松露油甘魚, 稍嫌口味太重, 蓋過了油甘魚的鮮味 ; 海膽赤蝦 , 海膽夠甜夠鮮, 不帶腥味 ; 香芒大蝦 , 芒果熟透, 美味甜香 ; 蟹棒也很滋味, 每件壽司一口一件, 容易入口, 值得一讚。

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壽司●火炙』:穴子﹑海鹽左口魚邊。放題很少出現的左口魚邊一定必點, 左口魚邊油份豐富, 經火炙後入口甘香, 有溶化的感覺, 香味盤旋在口腔, 滋味無窮; 穴子, 即是海鰻, 質地軟熟, 掃上一層燒汁, 醬汁甜鹹兼具。

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卷物』: 選了牛油果軟殼蟹卷﹑芥末蜜糖天婦羅蝦卷﹑鰻魚芝士卷﹑三文魚香芒加州卷。牛油果軟殼蟹卷, 非常愛吃牛油果, 喜歡其口感香滑, 營養價值高, 配炸過的軟殼蟹, 是最佳的搭配; 芥末蜜糖天婦羅蝦卷 , 口味亦是預期中的討好; 鰻魚芝士卷, 鰻魚蘸上燒汁, 中間夾著芝士和青瓜, 味道口感也有層次, 但略嫌芝士份量頗多, 雖有青瓜可以減低膩口感, 但多吃兩件, 便會感覺很膩。 三文魚香芒加州卷 , 香甜滋味 , 吃多幾件也不怕膩, 大部份的卷物我們都欣賞。 

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軍艦』: 只是點選了海膽軍艦。海膽呈鮮橙色, 份量雖沒有想像中多, 但絕對是新鮮貨色, 味道甘甜鮮美, 沒有半點腥味。

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創作壽司』: 賣相最精緻是這個系列, 八款壽司各點了一件, 用一隻金色帶閃粉的碟盛載食物, 感覺高貴有氣派。創作系列包括花之戀﹑海膽三色花﹑黑松露雙色吞拿魚﹑北海道魚子戀人﹑三文魚親子﹑鵝肝帶子﹑龍蝦沙律黃金船﹑七彩什錦魚生。花之戀﹑三文魚親子比較常見, 其中較出色是海膽三色花, 有海膽﹑吞拿魚等擺放成花形, 入口甘甜; 鵝肝帶子 , 帶子亦是相當新鮮, 上面放一塊小小的鵝肝, 鵝肝的脂香與帶子的鮮味, 兩者互相襯托。 龍蝦沙律黃金船, 用蛋皮包著龍蝦沙律, 沙律美味。

一品料理】:吃了這麼多壽司, 雖然見到黃咖哩炒蟹﹑極尚雲吞雞鍋等放題鮮見的食物, 但為免浪費食物, 還是主攻自己較喜愛的燒物﹑天婦羅類。

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燒物】: 點了鹽燒牛舌﹑鹽燒雞翼﹑燒有機菠蘿﹑蜜汁燒豬肋骨﹑鹽燒多春魚﹑燒香草羊鞍﹑北海燒帆立貝。鹽燒牛舌, 牛舌太薄身, 口感略韌; 鹽燒雞翼 , 燒到皮很脆 , 香口; 燒有機菠蘿 , 清甜超美味, 是必點之選; 蜜汁燒豬肋骨 , 蜜味香濃, 很不錯; 香草羊鞍, 肉質太腍無彈性, 個人口味不喜歡, 孜然粉味亦重, 沒有羊羶味; 北海燒帆立貝, 一次過點了四隻, 端來時熱辣辣, 以蟹柳加沙律醬為醬汁, 味道非常濃郁。

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天婦羅】: 天婦羅蝦﹑日本蕃薯﹑溫室南瓜﹑有機茄子。炸粉算是薄身, 炸成金黃色, 天婦羅香脆而油份不多, 紫色的日本蕃薯是我最喜歡的。

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甜品】: 甜品方面也有不少選擇, 有開心果馬卡龍﹑藍莓芝士餅﹑熱情果芝士餅﹑Mocha芝士餅﹑黑森林慕絲﹑芒果布甸﹑紅豆綠茶雪米糍。馬卡龍在放題中首次遇見, 芝士餅亦因為太飽而沒有機會試到。Häagen-Dazs雪糕每人只限一客, 有雲呢拿﹑朱古力﹑咖啡﹑士多啤梨﹑曲奇選擇, 另加一款季節限定, 是晚選擇是藍莓口味。

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飲品】: 各式汽水選擇, 較特別的選擇有樂天蘆薈汁, 樂天芒果汁﹑忌廉溝鮮奶等, 啤酒方面亦有韓國hite beer, 藍冰beer等, 如果點清酒就需另外付款。

總括而言, 這次的用餐感受是很滿意的, 將舊有放題的缺點完全抺走: 座位闊落舒適, 就算吃放題也可以有食物質素, 全晚亦沒有漏單錯單的情況, 餐廳確實會根據食物紙上所寫的數量而提供食物, 侍應親切有禮, 動作亦勤快。『極尚大喜屋』重新定義放題新標準, 即使價格比起其他放題略貴, 但也是願意付出多一點換到更好的服務, 就食物質素而言, 其實也是物超所值的。

極尚大喜屋日本料理 Deluxe Daikiya Japanese Restaurant

尖沙咀加連威老道2-6號愛賓商業大廈後座1樓102號舖


yeung | 14th Oct 2014 | ★ 飲 食 ★ 甜 品 | (491 Reads)

在辛苦工作一輪下, 吃甜品絶對是減壓的方法 ; 在鬱悶時, 又會自自然然又想吃甜品。我這個甜品控自然覺得「吃甜品」是正餐之後不可缺少的事。明明吃到很飽, 但朋友說去吃甜品, 甜品胃又可以即刻開動。特別愛甜品, 因為吃甜品使人心情開朗, 提升快樂正能量, 雖然都怕肥, 減肥是長期的作戰, 就當是辛苦工作給自己的一種獎勵吧!

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甜品店的陳設, 彷如置身童話世界

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位於大角咀區杉樹街的『小王子甜品』, 以法國童話作品《小王子》作為主題, 甜品店內有很多與這主題相關的陳設, 如書籍﹑畫冊﹑杯碟等; 牆上的鐘﹑桌椅﹑銀色星星吊燈等亦很有置身童話世界的感覺。《小王子》雖然是童話故事, 但其實是一個很有意思的故事, 領略作者所帶出的背後訊息, 人最珍貴就是單純。

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以故事中的角色「驕傲的玫瑰花」作裝飾

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至於甜品方面亦很有特色和心思, 種類也不少, 提供奶凍﹑窩夫﹑心太軟等西式甜品。

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荔枝葡萄園 Prince garden (white wine jelly and fresh grapes with lychee smoothie) $42...... 這個甜品包括有白酒啫喱, 紅提子和綠提子, 再有一小杯荔枝味的沙冰, 非常清新的配搭, 白酒啫喱的白酒份量剛好, 微微的滲出, 提子本身就很清甜, 再配荔枝沙冰, 再增添味道層次, 而三者的配合是相當平衡的, 不會覺得有酒味過重而出現的苦澀味又或是過甜的感覺。

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小王子二人拼盤 (Prince dessert combination)

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朱古力心太軟﹑Oreo 脆脆木糠 ﹑芒果奶凍 (Classic warm chocolate cake, Oreo chocolate serradura , mango panna cotta ) $108 ...... 一次過滿足三個願望, 朱古力心太軟, 朱古力是偏苦的口味, 流心效果做得不錯; Oreo 脆脆木糠和芒果奶凍, 味道口感也不錯。這款二人拼盤由剛開業的$98升價至$108, 而奶凍的口味亦增加了, 可以有楊枝金露味或者榴槤味等選擇。

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之前這裡有多款流心奶凍的選擇, 這款是藍莓味, 味道天然清新。現在所有流心系列的奶凍也停售了, 真是可惜。

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新鮮士多啤梨醬杏仁片窩夫配 (雲呢拿﹑朱古力﹑曲奇) 雪糕 (Almond home made strawberry sauce waffle with ice-cream) $43......這裡的窩夫好好吃, 我也吃過台灣人氣店咖啡弄的窩夫, 我不喜歡, 因為很厚而且不是脆身。我覺得好吃的窩夫應該外脆內軟, 亦有蛋香, 小王子的出品便成為我心頭好。窩夫的水準真的不錯, 而我更要推介這個店方自家製的新鮮士多啤梨醬, 用新鮮士多啤梨打成蓉, 製作成果醬, 清新香甜。碟邊有士多啤梨片作點綴, 杏仁片增添了口感和香味, 我覺得蘸上少許焦糖會更好, 甜味更有層次。 整個窩夫的賣相很美, 顏色鮮艷奪目,而且味道一流。

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蜂蜜肉桂香蕉朱古力味窩夫配 (雲呢拿﹑朱古力﹑曲奇) 雪糕 (Cinnamon honey banana chocolate waffle with ice-cream $43...... 另一款口味的窩夫, 其實也很好吃, 但兩款口味我會較喜歡前者, 而香蕉﹑蜂蜜﹑肉桂的配搭也頗特別。這裡的窩夫不同的配搭口味也不少, 都很難會吃厭。

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新鮮士多啤梨醬原味奶凍配雲呢拿雪糕 (Fresh strawberry sauce panna cotta with vanilla ice-cream)$39....... 再來一款士多啤梨醬甜品, 配上滑滑的奶凍, 亦同樣美味。 

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鮮芒果楊枝金露味奶凍配(雲呢拿/芒果)雪糕 (Mango with sago and pomelo panna cotta with ice-cream) $39...... 這款甜品味道較為遜色, 這球芒果雪糕味道也一般。

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D24 榴槤焦糖燉蛋 (D24 durian creme brulee) $36...... 我當然不會錯過榴槤甜品, 可以見到一絲絲榴槤肉, 和燉蛋的味道也可以融合。

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貓山王榴槤奶凍 (Musang king durian panna cotta) $58.... 試了個燉蛋以為不錯, 但原來這個貓山王奶凍才可以滿足到我, 超濃郁﹑超勁榴槤味, 榴槤迷必試, 只是對座不喜歡吃榴槤的朋友辛苦了。

『小王子甜品』無論從甜品店的裝飾佈置﹑甜品賣相味道﹑甜品種類方面也是令人滿意的 , 創意及味道兼備。吃得很滿足很開心, 如果我們也可以多用小朋友的角度看世界, 容易滿足, 一定可以更樂觀﹑更輕鬆地面對各樣困難。

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小王子甜品 La Petit Prince Dessert

大角咀杉樹街2-16號金基大廈3號地舖


yeung | 12th Oct 2014 | ★ 飲 食 ★ 點 心 | (710 Reads)

坐落於尖沙咀海港城的「廣東茶居」, 雖然不是如蓮香樓般歷史悠久, 蓮香樓保留著傳統的飲茶文化, 如用茶盅﹑推點心車等, 但「廣東茶居」的裝潢, 也彷照著以前茶居的佈置擺設, 一個個懸掛起的雀籠, 木造的座椅, 也有古色古香的味道, 將舊傳統茶樓的面貌重新呈現出來, 卡座位也是蠻好坐的。

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「廣東茶居」這家店, 是旅遊書上推薦食肆, 初初也擔心食物的水準, 會否只是騙遊客的。茶居11點開始營業, 陸陸續續很快便坐滿, 見到不少是拿著旅遊書前來的遊客。細看點心紙, 沒有花巧的點心, 大部份也是酒樓賣的傳統點心, 必備的蝦餃﹑燒賣﹑腸粉﹑叉燒包等, 但發現有些吸引的, 蛋黃千層糕和芋角已經比較罕見了, 蛋黃千層糕大多人認為不健康, 所以茶樓不會整了; 芋角就是多功夫, 這些懷舊的點心, 其實也有保留的價值, 不應該令它失傳吧!

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中英日語對照的點心紙, 廣東點心是很受外國人歡迎的

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瓷器茶具, 設計簡單, 有滕做的手挽

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菠蘿叉燒包 (Baked BBQ Pork Bun) $32 ....... 現在的茶樓通常吃到的是雪影系列的, 雪影即是墨西哥麵包的皮面, 反而少見是菠蘿包皮面。這個菠蘿叉燒包熱度足夠, 應該是剛焗好的, 其實熱辣辣的點心是很重要的, 會為食物加了不少分數, 所以很多點心專門店也會標榜「即點即做」。菠蘿皮很鬆化, 又不會過甜, 叉燒內餡味道甜美, 但有不少肥肉, 我會將它拿掉。

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蜂巢炸芋角 (Deep fried mashed taro dumpling) $30 ...... 蜂巢的形狀很美, 喜歡吃芋角的原因是外圍的皮炸至酥香鬆脆, 內裡是口感綿綿的芋泥, 這個亦是熱烘烘的, 相當有誠意。

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蛋黃千層糕 (Steamed egg yolk cake) $30 ......... 剛蒸好的蛋黃千層糕, 有三件, 相比蓮香樓一大件, 這裡的造型精緻。鮮黃色的蛋黃望著已經垂涎三尺, 這個千層糕好吃, 不太甜, 有蛋香, 吃到一層一層的質感, 不算太膩。

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筍尖鮮蝦餃 (Steamed prawn dumpling) $36 ....... 飲茶必備一定是蝦餃, 好吃的蝦餃皮要晶瑩剔透, 蝦要新鮮爽彈, 這裡的蝦餃水準合格了。

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老火湯 : 木瓜花生雞腳湯 $48......湯頭甜美, 足料靚湯

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豉油王炒麵 $80..... 這裡的炒麵很好吃, 麵是比較幼身的細麵, 質感煙韌又富彈性, 最讚是大量的韮王﹑芽菜, 在穫中完全爆香, 非常夠穫氣, 上碟後再撒上炒香芝麻, 一碟平凡的豉油王炒麵, 這裡將這香氣散發得淋漓盡致, 吃到師傅的巧手。而且不算多油, 不消一瞬間, 我們已經吃下全碟了。

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雪糕紅荳冰 $42...... 聞說紅荳冰是這裡的名物, 隨即點來一杯嚐嚐, 雪糕奶味很重, 紅荳亦煮到起沙, 的確不錯, 不過試過一次便夠了, 因為飲茶配雪糕紅荳冰實是獨特的口味。

今次用餐吃到的點心全部是即做的, 相當有水準。座位舒適, 沒有半點侷促的感覺。這裡賣的是傳統的點心, 不花巧, 有時新不如舊, 舊的亦未必不好, 希望繼續堅守下去!

廣東茶居 Canton Deli

尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3303號舖

 


yeung | 12th Oct 2014 | ★ 飲 食 ★ 多 國 菜 | (283 Reads)

大角咀區的美食我們都已經試得七七八八, 但有一間西餐廳, 每次路經也是關着門, 平日的晚上幾乎是沒有看見過營業, 一直也以為是結業了, 這更增添了一份神秘感。到了某一個星期六的晚上, 終於見到營業中, 於是便解開了我們的疑團, 我們決定安排一個星期六的晚上到訪這間隱秘的小店。

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餐廳位於大角咀中匯街, 大角咀區最多美食是「埃華街」, 但過多兩條街, 到達「中匯街」也有很多選擇。餐廳名稱是『Cocina 』, 這是西班牙文解作 「廚房」的意思, 雖然以西班牙文取名, 但餐廳售賣的不單是西班牙特色的食物, 材料方面會選取來自不同國家的食材。當中亦不乏一些貴價的食材如黑松露﹑西班牙黑豚肉﹑安格斯牛等等。

店內只有十多個座位, 面積很小, 燈光昏暗。這裡只有一個服務員, 由訂座開始也是她, 不知道是否老闆娘, 態度不太親切, 用餐時間規限90分鐘。由於是即點即做, 所以需要有點耐性等待。

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是日餐湯: 蘋果香芹濃湯 (Apple & Celery Soup)

將蘋果與芹菜打成蓉, 沒有加入忌廉, 湯裡只有來自這兩種蔬果的味道, 感覺很天然, 隱約感受到少少肉桂的氣味, 芹菜不是完全打溶, 仍有爽爽的口感, 但這個湯不是我的喜好口味。

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Appetizer 頭盤小食(不包括在dinner set之內):

西班牙巴馬火腿沙津配欖油 (Spanish parma ham green salad with olive oil) $88...份量也頗多, 巴馬火腿鋪滿在沙津菜上, 絕不欺場, 醋的味道也恰好的, 撒上芝士粉, 增添味道層次。沙津菜清新, 火腿略帶鹹香, 油份不重, 味道不錯。

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藍貝 & 青口拼盤 (香草白酒汁) (Mussel & Blue mussel platter) $78..... 一大盤端來, 令人相當雀躍。因為我們很喜歡吃藍貝, 藍貝其實並不是青口, 但是一直被俗稱為藍青口。藍貝外型比較一般青口細小, 而且肉質比較幼嫩, 味道就更鮮美, 跟一般青口的口感其實有很大的差別。這一個拼盤, 有大約20隻藍貝和青口, 份量也算頗多。香草白酒汁更能引出藍貝和青口的鮮味, 一點海鮮的腥味也沒有, 吃得出食材的新鮮。

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Main course : 荷蘭燒牛仔柳 (Holland veal tenderloin) $168 ..... 這用了小牛的肉, 即是初生牛仔身上的肉, 通常吃牛我們也喜歡選擇大約6至7分熟左右, 但店員表示這種牛仔柳只可以選擇8分熟或者全熟, 大概聽到的原因是小牛未熟成, 會比較多菌, 所以最好要煮多點時間。小牛肉的顏色較淺, 肉的纖維細, 所以肉質會較鲜嫩, 但是脂肪少, 香味便會不足夠。如果喜歡吃鮮嫩和不帶脂肪的牛肉, 吃這個牛仔柳就相當適合。這裡的牛仔柳即使煮至8分熟, 但仍吃到鮮嫩的口感, 牛柳亦與香草同醃過, 味道調配不錯。配菜方面有翠肉瓜﹑茄子﹑薯蓉﹑沙津菜等, 香滑的薯蓉好好味, 配菜亦吸收到牛仔柳流出的肉汁, 整體來說是滿意的。

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西班牙蕃茄海鮮意粉 (Spaghetti Marinara) $140..... 聽聞這間餐廳早期只供應意粉, 意粉應該是這裡的最拿手的食物。但我覺得這碟意粉的亮點是那些海鮮, 海鮮的份量很豐富, 有蝦﹑魷魚﹑蜆肉﹑青口豪不吝嗇的放滿一碟, 造型很美。最讚是這裡的海鮮全部都很新鮮, 亦是沒有腥味的。Marinara 是一種用鮮番茄﹑大蒜和香料製成的醬汁, 鮮蕃茄微酸, 令人很開胃。但這碟意粉的口感略嫌過腍, 最好吃的意粉口感應該是較硬而帶嚼勁的。

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忌廉煙肉藍貝意粉 (Spaghetti Blue Mussel & Bacon)$95..... 這碟意粉的口感和之前那碟已經有點不同, 可以做到那al dente的口感, 我會喜歡吃這碟多些。而且有bacon的香味, 忌廉白汁較之前的蕃茄汁稠身, 亦吃到巴馬臣芝士的香氣, 醬汁能掛上每一條意粉, 味道非常香濃, 我很喜歡這個。藍貝也一樣好味。

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Dessert : 忌廉甜酒雪糕 Irish Baileys Ice-cream / 芒果雪糕 Mango Ice-cream (另加$10)

這是店方自家製雪糕 , 每次的口味也不同, 個人喜歡baileys的口味, 香滑的雪糕滲出酒香, 不錯。

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Drink : Coffee / lemon tea / lemon water

可以轉 mocha / latte / cappuccino , 加了$14轉了一杯凍mocha, 咖啡味道一般。這裡是沒有加一收費的。

在這舊區內發現了這間餐廳, 與這條街周圍的環境是有點格格不入, 因為周圍只是一些地踎小廚﹑茶餐廳之類的, 沒有想過這裡也有一間有水準的西式餐廳。進入了餐廳的一角, 能嗅到廚房烹煮食材散出的香氣, 論食材的新鮮度和份量﹑烹調水準也算不俗, 價錢也算合理, 絕對是尋到驚喜。多留意每一個角落, 小店有時更具吸引力。

後記:如果營業時間可以較穩定便更不錯了。

Cocina European

大角咀中匯街2號中美樓地下


yeung | 29th Sep 2014 | ❤ Cooking ❤ | (2812 Reads)

在超級市場見到急凍豬手特價, 買回來想整「糖醋豬手」, 去街市雜貨店買八角﹑桂皮, 鎮江醋, 老闆娘問我鎮江醋係咪要來點大閘蟹, 我話用來炆豬手, 她就推介我用陳醋加黑糖來煮, 豬手很容易腍滑, 味道好好, 還教我整法, 試整了效果真的不錯。豬手亦很多肉, 炆煮得入味腍滑, 多謝她教路。

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糖 醋 豬 手

材料:急凍豬手 1隻﹑桂皮 2片﹑八角 3粒﹑草果 1粒﹑陳醋 350ml ﹑生抽 4湯匙(先下2湯匙, 試味後再決定份量)﹑老抽 5湯匙﹑薑 6片﹑黑糖 60g﹑冰糖 120g ﹑水 約5杯

做法: 1)先放3片薑和豬手放在一鍋水內, 出水數分鐘, 盛起放在凍水中過冷河

        2)白鍋將薑片﹑桂皮﹑八角﹑草果炒出香味, 下冰糖再略為兜炒, 放入豬手, 將陳醋﹑黑糖﹑生抽﹑老抽加入, 加熱水至蓋過豬手, 大火煲滾後轉中火煲1.5小時至2小時, 視乎豬手的軟硬度, 試味, 最後15分鐘轉回大火, 令其收汁

        3)將豬手起骨, 只有中間一條大骨, 因為豬手肉已經腍滑了, 所以很易起骨, 再切件, 放上碟上, 淋上糖醋汁, 即成

後記:糖的份量要試味先決定多少, 亦視乎自己口味; 用兩種糖原因是黑糖有益 , 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒, 但黑糖味道獨特, 第一次整, 未知味道與陳醋是否夾得來, 但下次可以全用黑糖試試, 因為今次的味道很香很夾呢。

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